烧牛肉的做法
下面是一个简单易学的烧牛肉的做法，希望能够对您有帮助。
所需材料：
- 牛肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 料包（香叶、八角、花椒、桂皮等）：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1.将牛肉切成4-6厘米见方的块，在冷水中泡20分钟左右。
2.锅中加油烧热，将牛肉块煎至金黄色，捞出控油备用。
3.葱姜蒜切末，锅中留少许底油，先煸炒葱姜蒜末，放入料包煸炒出香味。
4.加入煎好的牛肉，加入料酒、生抽、盐、糖、清水，煮沸后转小火焖煮一个半小时至牛肉软嫩。
5.焖煮完成后，再焯一遍水，将锅中的汤汁倒出来，只留下少许锅底油，加入适量的盐和糖调味，再放回焯过水的牛肉块，翻炒均匀即可。
烧牛肉做好后，口感鲜嫩，肉汁豪爽，非常适合搭配米饭享用。如果希望口感更加鲜美，可以根据个人口味加入其他调料，例如干辣椒、豆瓣酱等等。希望您能够成功制作出美味的烧牛肉！
红烧牛肉的家常做法
1、准备食材：咱们需要1斤牛腩（带点肥的更香）、3片姜、2根葱、4瓣蒜、2个八角、1块桂皮、3片香叶、干辣椒按口味加，调料备好生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克，土豆和胡萝卜可自选加。
2、焯水去腥：牛肉切块后冷水下锅，加1勺料酒+3片姜，大火煮开撇浮沫。捞出用热水冲洗（别用冷水，肉会变硬！），沥干备用。
3、炒糖色关键步骤：锅里倒少量油，小火放冰糖慢慢炒到融化变琥珀色，立刻倒入牛肉快速翻炒上色！这一步能让肉红亮不发黑！
4、炖煮入味：加葱姜蒜、八角桂皮香叶炒香，淋2勺生抽+1勺老抽炒匀。加热水没过牛肉（重要！冷水会让肉收缩），大火烧开后转小火盖盖炖1小时。
5、加配菜收汁：放入土豆胡萝卜块再炖20分钟，最后开大火收汁到浓稠，撒葱花！尝咸淡再补盐，别一开始放多！
小贴士：①牛腩比纯瘦肉更适合红烧；②用啤酒代替水炖肉更嫩；③高压锅能省一半时间；④隔夜再加热更入味！
相关问题解答
以下是关于《烧牛肉的做法 红烧牛肉的家常做法》的2-4个相关问答，以第一人称口语化风格呈现：
1、红烧牛肉需要准备哪些食材？
我一般会准备这些：牛腩或者牛腱子肉（带点筋的更好吃）、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒（不吃辣可以不放）、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，还可以加点土豆或者胡萝卜，炖出来更香！
2、红烧牛肉怎么炖才能软烂入味？
我的经验是：牛肉切块后先焯水去腥，然后热锅冷油炒糖色，把牛肉放进去翻炒均匀，再加调料炖，关键是要小火慢炖，至少1-1.5小时，高压锅的话30分钟就够了，炖的时候加点热水，别用冷水，不然肉会变硬。
3、红烧牛肉的糖色怎么炒？
我一般用冰糖，锅里放点油，小火把冰糖炒化，等糖浆变成棕红色、冒小泡泡的时候，赶紧把牛肉倒进去翻炒，注意别炒糊了，不然会发苦，糖色炒得好，牛肉颜色红亮，味道也更香！
4、红烧牛肉可以加什么配菜？
我经常加土豆、胡萝卜或者白萝卜，炖出来特别入味，土豆软糯，胡萝卜甜香，白萝卜吸汁，都很好吃！还可以加点洋葱或者青椒，增加一点清爽的口感，不过配菜别放太早，牛肉快炖好前20分钟放就行，不然会炖烂。
希望这些问答对你有帮助！红烧牛肉真的超好吃，试试看吧！
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评论列表（3条）
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